Hachis Parmentier

Weil Joël es ja vergessen hat! Das Hachis ist ein einfaches französisches Gericht. Die hier angegebene Rezeptur sollte für drei Personen reichen!

Püree:

8 Kartoffeln

0, 2 l Milch

30 g Butter

Muskatnuß

Fleischfüllung:

400 g Hackfleisch (vom Rind)

4 gehackte Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Chilischote

1 Tl Öl

1 Lauchstange

100 g geriebener Parmesan

Die Kartoffel in reichlich Salzwasser gar kochen. Das Wasser bis auf ein kleines Pfützchen abkippen und dann mit den Schlagaufsätzen des Handmixers aufschlagen. Schluckweise die Milch angießen – bis das Püree die gewünschte Konsistenz bekommt. Die Butter und frisch geriebene Muskatnuß unterziehen.

In einer Pfanne die Zwiebeln im Öl glasig werden lassen, dann Fleisch und Knoblauch zugeben und gut durchbraten. Mit Chili und Salz würzen.

Die Lauchstange in feine Ringe schneiden und kurz blanchieren (also ca. eine Minute in kochendes Wasser geben und anschließend kalt durchspülen).

Das Fleisch auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Die nächste Lage bildet der grüne Lauch, der wiederum mit dem Kartoffelpüree bedeckt wird. Ganz obendrauf kommt der Parmesan. Den Auflauf dann bei 200° für ca. eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Ist er schön braun ist er fertig!